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번식은 뿌리 노두를 분할하여 심는 방법과 씨앗을 발아시켜 키우는 방법, 삽목으로 번식하는 방법 등이 있다. 가장 쉬운 방법은 종근번식으로 뿌리 나누기를 한다. 심는 시기는 10~11월이 가장 좋다. 씨앗은 10월경에 채종하여 봄에 파종한다.

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4월 초순에 지난해에 난 나무그루를 베어버리면 남은 뿌리에서 새순이 올라온다. 새순이 올라오면 햇볕을 안보이게 길러서 땅위로 5cm 정도 올라오면 흙을 헤치고 뿌리에 붙은 부분에서 2cm 정도에서 잘라 수확한다. 수확을 중단하면 올라오는 새순들이 자라서 1~2m 이상 크게 자라고 꽃이 피고 열매를 맺는다.

 

꽃은 7~8월에 크고 연한 녹색으로 피고 원추꽃차례로 자라며 열매는 9~10월에 검게 익는다. 가을에 나무그루를 베어내고 봄에 새순이 올라오기 전에 퇴비거름을 넣고 흙이나 왕겨볏짚을 덮어준다.

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1. 위의 사진은 일반적으로 두릅나무라 하여 산의 계곡이나 골짜기 등 돌이 많은 지역에서 자라는 것으로 잎줄기는 7cm 정도일 때(가시가 약할 때) 나물로 먹고, 뿌리는 주로 위의 건강을 위하여 달여서 마신다.

잎줄기나, 뿌리는 독이 없다. (요즈음은 재배를 많이 하고 있고 번식력이 강하여 1년에 여러 번 수확이 가능)

2. 땅두릅은 주로 재배하는 것으로 잎 부분 7~10cm, 줄기는 껍질을 벗겨서 데쳐서 초장무침이나 된장국에 넣어먹으면 좋다.

(5월 말 경에 딴 땅두릅. 채취시기가 너무 늦어 부드러운 일부만 뜯어다 된장 무침을 했습니다. 향이 그만입니다.
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오래되지 않은 뿌리를 강활, 오래된 뿌리를 독활이라 하며, 독활은 특히 몸살, 각종 통증, 관절염, 중풍 등 마비증상에 좋은 약재로 캐서 잘게 썰어 쌀뜨물에 하루 정도 담가두었다가 씻어 말려서 탕재(끓이는 한약재)로 쓴다.

그리고, 이 약재는 말려도 습기에 약하므로 잘 보관하여야 하며 수시로 햇볕에 말려야 한다.

씨는 조그만 까만 것이 수도 없이 열리며 꽃대는 붉고, 꽃이 지면 열매(씨)가 열린다. 나물로 먹으려면 그늘에서 키우면 잎줄기가 아주 부드러워서 나물로 먹어도 좋다.

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